Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering

Deutsche Tageszeitung - Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering

Acrylamid: Schadstoffanteil in den meisten Weihnachtsplätzchen sehr gering / Foto: © AFP

Passend zur Jahreszeit hat die Stiftung Warentest Weihnachtsgebäck getestet und beim Großteil nur geringe Schadstoffmengen festgestellt. "39 von 49 untersuchte Lebkuchen, Spekulatius und Vanillekipferln enthalten nur sehr wenig Acrylamid. Das ist eine richtig gute Nachricht", erklärte Warentesterin Ina Bockholt am Mittwoch in Berlin. Acrylamid gilt als potenziell krebserregend, eine EU-Verordnung macht den Herstellern Vorgaben zur Verringerung des Gehalts in Lebensmitteln.

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Acrylamid entsteht beim Braten, Backen und Rösten bei hohen Temperaturen. In früheren Untersuchungen "fiel manches Weihnachtsgebäck leider mit viel zu hohen" Gehalten des Schadstoffes auf, wie die Stiftung Warentest mitteilte. Auch im aktuellen Test rissen zwei Elisenlebkuchen den Richtwert der Testerinnen und Tester; eine Spekulatiussorte fiel ebenfalls durch. Der Großteil aber konnte überzeugen.

Acrylamid entsteht nicht nur in der industriellen Herstellung, sondern auch in der heimischen Küche. Die Stiftung Warentest empfiehlt daher Kekse und Co. nicht über 190 Grad Celcius Ober- und Unterhitze zu backen. Bei Umluft sind es demnach 170 Grad Celsius. "Das Gebäck sollte nur sanft bräunen", erklärte Bockholt. Zudem helfe es, auf Zutaten wie vorgeröstete Mandeln zu verzichten und statt Hirschhornsalz lieber Natron zu nutzen.

(V.Sørensen--DTZ)

Prozess gegen mutmaßlichen Serienvergewaltiger in Erfurt begonnen

Vor dem Landgericht im thüringischen Erfurt hat am Donnerstag ein Prozess gegen einen mutmaßlichen Serienvergewaltiger begonnen. Die Anklage wirft einem heute 34-Jährigen Taten an insgesamt 20 verschiedenen Frauen vor. Er soll in 29 Fällen 18 verschiedenen Frauen zu unterschiedlichen Zeitpunkten Getränke angeboten haben, in die er zuvor selbst hergestellte K.O.-Tropfen gegeben haben soll.

Bundesgerichtshof: Waschanlage haftet für Schaden an Auto mit Serienausstattung

Wird ein serienmäßig ausgestattetes Auto in einer Waschanlage beschädigt, haftet nach einem neuen Urteil am Bundesgerichtshof (BGH) der Betreiber der Waschanlage für den Schaden. "Der Kunde konnte berechtigt darauf vertrauen, dass sein Fahrzeug unbeschädigt aus dem Waschvorgang hervorgehen würde", sagte der Vorsitzende Richter Rüdiger Pamp am Donnerstag bei der Urteilsverkündung in Karlsruhe. (Az. VII ZR 39/24)

US-Medienberichte: Gründer von US-Hedgefonds Archegos zu 18 Jahren Haft verurteilt

Der Gründer des zusammengebrochenen US-Hedgefonds Archegos, Bill Hwang, ist nach US-Medienberichten am Mittwoch wegen massiven Betrugs zu 18 Jahren Haft verurteilt worden. "Die Strafe muss die Schwere der Tat widerspiegeln", zitierte die "New York Times" den Richter Alvin Hellerstein. Eine Jury in New York hatte den in Südkorea geborenen Hwang im Juli in zehn von elf Anklagepunkten für schuldig befunden, ihm drohte lebenslange Haft.

Gisèle Pelicots Anwalt: "Prozess von Avignon" soll in die Geschichte eingehen

Der Aufsehen erregende Vergewaltigungsprozess von Avignon soll nach dem Willen des Opferanwalts in die Geschichte eingehen und den Blick der Gesellschaft auf sexuelle Gewalt ändern. Es sei zu hoffen, dass der Prozess dazu beitrage, "die in der männlichen Vorstellung verankerte Idee zu ändern, dass der Körper der Frau ein Objekt der Eroberung sei", sagte Gisèle Pelicots Anwalt am Mittwoch in der französischen Stadt.